鮮度抜群！沖いくらは粒の輝きが違います！
沖いくらとは、鮭が川に上って産卵する前に河口沖で捕れた鮭のいくらのみを使った醤油漬けです。「いくらは歯ごたえがありプチッと弾けるようないくらが鮮度が良くていい」と思われている方も多いと思いますが、実は大きな間違いです。鮭が河口付近に来た時点でいくらの価値は一気に落ちてしまいます。鮭は産卵のために川を上る途中で、卵を体外に放出するために卵の膜を厚くする準備をします。そのため噛むとプチッと膜が弾けるような固い感触があり、若干の生臭さが残ります。現在市場にでているいくらのほとんどはこの状態のものです。
沖いくらは河口に入る前に獲れるものだけを使っているため、皮がやわらかく、さらさらで生臭くありません。鮭はおよそ4年～5年位で自分の生まれた川に戻り、上流にて産卵を迎えるのですが、鮭がまだ沖にいるときは産卵の準備に入る前なので、いくら自体は卵巣の中に納まっています。実はこの状態で水揚げされた卵が一番鮮度も良くて皮も柔らかいのです。本当に良いいくらは沖で獲れた鮭の卵が理想なのです。
【商品内容】
北海道産 沖いくら醤油漬け 300g
