厳選された高級食材を自信をもってお届けします！
北海道特産生うに｢蝦夷ばふんうに｣ ！
蝦夷ばふんうには、北海道の昆布を食べて育っているため、全く水っぽくなく甘味があり、口の中でとろけます。北海道の生うに（蝦夷ばふんうに）の旨さの秘訣は､北の海の荒々しさと冷たい水温によって育った昆布を豊富に食べているからです。特に北海道の昆布にはグルタミン酸、アルギン酸という栄養素がふんだんに含まれているため、その栄養たっぷりの旨みを北海道のうにが吸収し､他では味わえない甘味と味に深みがでるのです。
全国的に分布して一番知られているうには､とげが長くて、まるで栗の形を思わせる｢紫うに｣だと思います。北海道でもうにの80％は紫うにになりますが、身がちょっと白っぽい色をしているので白うに（雲丹）とも呼ばれてます。 それとは対照的にとげが短く、まるで丸いタワシを思わせるような形をしたうにが蝦夷ばふんうに（水揚げ量はわずか20％強）です。蝦夷ばふんうには殻を剥くと見ただけで食欲をそそられるような、きれいなオレンジ色（色素の関係で色の薄いのもあります。）をした身が顔を覗かせます。
生うには夏といったイメージを持つ人が多いようですが、実はほぼ一年を通して漁は行われています。たまたま日本海のうにが有名になったため、夏だというのが定着してしまっただけなのです。 ちなみに、6月〜8月いっぱいが日本海のうにの解禁時期でその後は太平洋、オホーツク海と解禁場所が移っていきます。特に寒い時期の根室付近の「うに」は最高です。ただ、ここ数年で一気にうにの水揚げ量が激減したため、今ではアメリカ、ロシア、韓国など、あらゆる所からも輸入を受けなくてはならない状態になっています。 魚旬からお届けするウニは紛れもなく北海道近海でとれたものです。一度お試しください。
【商品内容】
特上蝦夷ばふんうに 1折
